Wraps mit Avocado und Radicchio

Für 6 Wraps

Zubereitung: 60 Min. + Ruhezeit: 45 Min. + Backzeit: 20 Min.
Pro Wrap: 420 kcal; 27 g F, 11 g E, 35 g K

Wraps:

15 g Hefe
½ TL Zucker
150 ml Wasser, lauwarm
300 g Mehl (Type 1050)
1 TL Salz
75 ml Olivenöl

Füllung:

1 Avocado
Saft einer ½ Zitrone
100 g Rucola
1 kleiner Radicchio
75 g Parmesan, gehobelt
Salz
Pfeffer

1. Hefe zerbröseln. Mit Zucker und lauwarmem Wasser mischen. 10 Minuten ruhen lassen.

2. Mehl in eine Schüssel geben. Hefemischung, Salz und Olivenöl zugeben. Mit den Händen einen geschmeidigen Teig kneten. Teig in der Schüssel mit einem feuchten Tuch zudecken. An einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.

3. Teig in sechs Stücke teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen.

4. Pfanne leicht ölen. Fladen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2-3 Minuten backen, bis sich

Blasen und braune Flecken bilden. Fladen in einem feuchten Tuch stapeln, bis die Füllung fertig ist.

5. Avocado in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Rucola, Radicchioblättern und Parmesan auf die Fladen verteilen. Salzen und pfeffern. Fladen aufrollen und in der Mitte durchschneiden.

Bild und Rezept: mit freundlicher Genehmigung von Schrot & Korn.

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