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Käse
Käse lebt!
Käse enthält Schimmelkulturen und Milchsäurebakterien. Er ist somit ein lebender Organismus, der Luft und die richtige Luftfeuchtigkeit, sowie die richtige Temperatur braucht; dann schmeckt er erst richtig, und Sie haben noch mehr Freude an der leckeren biologischen Käsevielfalt!
Wieviel davon?
Kaufen Sie Käse nicht auf Vorrat, sondern für 2 bis 3 Mal.
Weich- und Frischkäse halten einige Tage im Kühlschrank frisch; Schnitt- und Hartkäse über 1 Woche.
Für eine Käseplatte brauchen Sie 30 bis 45 g pro Person bei 1 oder 2 Sorten. Ab 3 Sorten, 30 g pro Person. Für Raclette brauchen Sie ca. 100-150 g pro Person.
Im "Bio-Know-How" gibt es mehr Information zum Thema "Käse".
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